Menu Été 2020

Carpaccio de bar, achard de légumes

Sea Bass carpaccio, pickled vegetables (achard)​

Escalope de foie gras poêlée, tombée de champignons, émulsion parisienne

Pan-fried foie gras escalope, with a parisian emulsion and fried mushrooms

Saumon pané au vert, crème de petits pois et fenouil confit

Green breaded salmon, pea cream and candied fennel

Veau confit Marengo, carotte glacée, navet glacé, pomme de terre tournée

Marengo Veal

Brie à la pistache

‘Brie’ cheese, pistachio

Grande profiterole, praliné feuilleté, glace vanille Bourbon, chocolat chaud à la fève de Tonka et noisette or

Grand profiterole, praline puff pastry, Burbon vanilla ice cream, Tonka cocoa bean hot chocolate with golden hazelnut