-
Carpaccio de bar, achard de légumes
Sea Bass carpaccio, pickled vegetables (achard)
-
Escalope de foie gras poêlée, tombée de champignons, émulsion parisienne
Pan-fried foie gras escalope, with a parisian emulsion and fried mushrooms
-
Saumon pané au vert, crème de petits pois et fenouil confit
Green breaded salmon, pea cream and candied fennel
-
Veau confit Marengo, carotte glacée, navet glacé, pomme de terre tournée
Marengo Veal
-
Brie à la pistache
‘Brie’ cheese, pistachio
-
Grande profiterole, praliné feuilleté, glace vanille Bourbon, chocolat chaud à la fève de Tonka et noisette or
Grand profiterole, praline puff pastry, Burbon vanilla ice cream, Tonka cocoa bean hot chocolate with golden hazelnut