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Menu Été 2020

  • Carpaccio de bar, achard de légumes

    Sea Bass carpaccio, pickled vegetables (achard)​

  • Escalope de foie gras poêlée, tombée de champignons, émulsion parisienne

    Pan-fried foie gras escalope, with a parisian emulsion and fried mushrooms

  • Saumon pané au vert, crème de petits pois et fenouil confit

    Green breaded salmon, pea cream and candied fennel

  • Veau confit Marengo, carotte glacée, navet glacé, pomme de terre tournée

    Marengo Veal

  • Brie à la pistache

    ‘Brie’ cheese, pistachio

  • Grande profiterole, praliné feuilleté, glace vanille Bourbon, chocolat chaud à la fève de Tonka et noisette or

    Grand profiterole, praline puff pastry, Burbon vanilla ice cream, Tonka cocoa bean hot chocolate with golden hazelnut