MENU CARTE 36 €
Au choix : entrée + plat + dessert du menu carte
Pressé ?… Entrée et plat ou Plat et dessert 27 € servi uniquement le midi*
Les entrées
ŒUF BIO, cuit à basse température, épinard et crème de carottes/ curry
POTIRON BIO, en soupe crémeuse, éclats de châtaigne, émulsion et trompette des morts
FOIE GRAS DE CANARD, poêlé en escalope, bouillon de betterave, carotte et pomme en l’air + 8 €
ESCARGOTS , crème de céleri et émulsion à l’ail fumé, huile de persil
Les Plats
CABILLAUD, endive rôtie et crème d’huitre
COQUILLAGES, Saint Jacques poêlées, cheveux d’ange, crème au curry + 8 €
COCHON, jarret cuit longuement et poêlé, purée de Soissons et oignon confit, sauce bière
PINTADE, le blanc poêlé, mijoté de chou rouge, compote de pomme, jus aux épices douces
LIEVRE, la cuisse cuite au vin rouge et désossée, mise en ravioles et celeri, chutney de betterave
Supp 1 escalope de foie gras poêlé : 9 €
Fromages
Assiette découverte de l’Aisne et d’ailleurs, salade mêlée et noisette torréfiée +12 €
Desserts
VANILLE, crème brulée, croustillant au pavot, glace à la vanille noire
PRALIN, le gâteau, crème parfumée au praliné et noisettes torréfiées, glace pralin
CLEMENTINE CORSE, poêlée à la fleur de sureau sur un riz au lait façon grand-mère
CHOCOLAT, en ganache, poire cuite, son croustillant, crème glacée à la cacahuète
Menu « Carte Blanche » 59 €
(UNIQUEMENT LE SOIR)
Menu en 4 services
Carte blanche au chef selon l’arrivage et la saisonnalité des produits
(Menu proposé pour la table complète)
Le café 100% arabica commerce équitable et sa tuile 3 €
Les petits fours pour accompagner votre café 3 €
SERVICE COMPRIS/ LE BŒUF EST FRANCAIS
NOTRE PROPOSITION DE VINS AU VERRE
NOTRE PROPOSITION DE VINS AU VERRE
(Les millésimes changeant fréquemment, demander les aux serveurs)
Vins blancs
10 cl 15 cl
Espagne « Sauvignon » Castillo des Aresan 2018 BIO 4 € 6 €
Costieres de Nimes BIO aop Cht Mourgues du grés « Capitelles » 2018 7 € 10 €
Vin de France Libre comme l’R Elodie Balme 2020 6 € 9 €
Vins rouges
Coteaux du Languedoc aoc Complice de Ch Puech Haut 2017 5 € 7 €
Ventoux aop Domaine de Fondréche 2020 6 € 9 €
Cahors BIO aop Mas del Périé « Les Escures » F.Jouves 2019 6 € 9 €
Saint Emilion grand cru aoc l’Esprit de Jean Voisin 2015 9 € 13 €
Côtes Rôties aoc Guigal 2016 13 € 18 €
Vins Rosés
Coteaux du Languedoc aoc Château Puech Haut 2018 5 € 7 €
Bière de Laon
BMC blonde « la grimpette » 33 cl 6 €
BMC « bière de Noël» 33 cl 6 €
TVA COMPRISE 20 % SUR LES VINS ET ALCOOL ET 10 % SUR LA NOURRITURE ET BOISSONS SANS ALCOOL