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nos menus

MENU CARTE 36 €

Au choix : entrée + plat + dessert du menu carte

 

  Pressé ?… Entrée et plat ou Plat et dessert 27 € servi uniquement le midi*

 

Les entrées

ŒUF BIO, cuit à basse température, épinard et crème de carottes/ curry

POTIRON BIO, en soupe crémeuse, éclats de châtaigne, émulsion et trompette des morts

FOIE GRAS DE CANARD, poêlé en escalope, bouillon de betterave, carotte et pomme en l’air + 8 €

ESCARGOTS , crème de céleri et émulsion à l’ail fumé, huile de persil

 

Les Plats

CABILLAUD,  endive rôtie et crème d’huitre

COQUILLAGES, Saint Jacques poêlées, cheveux d’ange, crème au curry + 8 €

COCHON, jarret cuit longuement et poêlé, purée de Soissons et oignon confit, sauce bière

PINTADE, le blanc poêlé, mijoté de chou rouge, compote de pomme, jus aux épices douces

LIEVRE, la cuisse cuite au vin rouge et désossée, mise en ravioles et celeri, chutney de betterave

Supp 1 escalope de foie gras poêlé : 9 €

 

Fromages

Assiette découverte de l’Aisne et d’ailleurs, salade mêlée et noisette torréfiée +12 €

 

Desserts

VANILLE, crème brulée, croustillant au pavot, glace à la vanille noire

PRALIN, le gâteau, crème parfumée au praliné et noisettes torréfiées, glace pralin

CLEMENTINE CORSE, poêlée  à la fleur de sureau sur un riz au lait façon grand-mère

CHOCOLAT, en ganache, poire cuite, son croustillant, crème glacée à la cacahuète

 

 

 

Menu « Carte Blanche » 59 € 

(UNIQUEMENT LE SOIR)

Menu en 4 services

Carte blanche au chef selon l’arrivage et la saisonnalité des produits

(Menu proposé pour la table complète)

 

 

 

Le café 100% arabica commerce équitable et sa tuile 3 € 

Les petits fours pour accompagner votre café 3 €

 

 

SERVICE COMPRIS/ LE BŒUF EST FRANCAIS

 

 

NOTRE PROPOSITION DE VINS AU VERRE

 

NOTRE PROPOSITION DE VINS AU VERRE

(Les millésimes changeant fréquemment, demander les aux serveurs)

 

Vins blancs

 

10 cl              15 cl

Espagne « Sauvignon »            Castillo des Aresan 2018 BIO                  4 €                 6 €

Costieres de Nimes  BIO aop    Cht Mourgues du grés « Capitelles » 2018         7 €     10 €

Vin de France         Libre comme l’R   Elodie Balme 2020                        6 €                 9 €

 

Vins rouges

Coteaux du Languedoc aoc         Complice de Ch Puech Haut  2017     5 €              7 €

Ventoux aop                              Domaine de Fondréche 2020                  6 €              9 €

Cahors BIO aop        Mas del Périé « Les Escures »  F.Jouves 2019     6 €               9 €

Saint Emilion  grand cru aoc      l’Esprit de Jean Voisin 2015                9 €            13 €

Côtes Rôties aoc                              Guigal  2016                                         13 €            18 €

 

Vins  Rosés

Coteaux du Languedoc aoc           Château Puech Haut  2018             5 €                 7 €

 

Bière de Laon

BMC blonde « la grimpette » 33 cl                                                            6 €

BMC « bière de Noël» 33 cl                                                                         6 €

TVA COMPRISE 20 % SUR LES VINS ET ALCOOL ET 10 % SUR LA NOURRITURE ET BOISSONS SANS ALCOOL